Le blog de Adriano Greco

Voilà l'Histoire des pâtes( PASTA ),la chose la plus célèbre de l' Italie... Dans presque tout le monde entier, il va de soit que les pâtes furent inventées dans le Sud de l'Italie et plus précisément dans la région de Naples. C'est dans ce territoire...

Le Pain cafone Recette de Gennarino Ingrédients pour deux pains : 600 gr . farine 0 250 gr . semoule 450 gr . de l'eau 1 cuillère à café de malt 3 cuillères à café de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre . 1 cube de levure Préparation : Pétrissage long...

Ce fromage originaire des régions du Latium et de Campanie appartient désormais à la cuisine universelle tant sa réputation est mondiale et son utilisation répandue. Selon la légende, la première mozzarella fut faite, comme il se doit, par accident, lorsque...

Colatura di alici di Cetara Les anchois Cetara font partie de la tradition culinaire de Campanie , produite dans le petit village côtier de Cetara en Côte Amalfitaine. Les anchois utilisés sont pêchés - selon la technique de senne coulissante (avec l'utilisation...

Carpaccio d'espadon aux tomates séchées Ingrédients Pour 4 personnes 350 g d'espadon en tranches 80 g de tomates séchées 2 citrons 2 pamplemousses 1/2 cuillère de sucre j - 1 cuillère de persil haché 1 pied de frisée 3 cuillères d'huile d'olive vierge...

Carpaccio d’espadon Pour 4 personnes 400 gr. d’espadon d’un seul morceau 3 petites tomates 1 orange 1 cuillère de jus de citron Sel, poivre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vinaigre balsamique Préparation Mettez le morceau d’espadon 10 minutes au congélateur,...

Brochettes Siciliennes Ingrédients : 400 g de filet de dinde 400 g de filet de poulet Huile d'olive vierge extra Herbes de anise 200 g de poitrine fraiche 2 tomates 1 poivron vert Sel Poivre Préparation : La veille, coupez le filet en gros dés et faites-les...

Brochettes d'espadon Ingrédients: Pour 4 personnes - 400 g d'espadon coupé en tranches - 250 g de cœurs de palmier - 1 courgette - 1 poivron rouge - 4 cuillères d'huile d'olive vierge extra - 1 gousse d'ail - sel et poivre moulu Laver les tranches d'espadon...

Brochettes de poisson aux agrumes Pour 4 personnes 300 g d'espadon en tranches 1 citron 100 g de calamars 1 petite pieuvre de 300 g 2 branches de thym 2 pamplemousses roses 1 orange 7 morceaux de piment vert piquant 1/2 ognon rouge 7 dl d'huile d'olive...

Rouget froid avec sauce à la menthe Ingrédients : Pour 4 personnes 4 rougets Un peu de farine ' Huile 200 grammes de pain trempées dans l'eau et le vinaigre pressés 1 brin de persil 2 brins de menthe fraiche 2 cuillères à café de câpres 2 cuillères à...