Le blog de Adriano Greco

Rougets frits à la tomate Recette Sicilienne Ingrédients: Pour 4 personnes 12 rougets 4 tomates 10 g d'estragon 1 gousse d'ail 2 cuillères d'huile d'olive 1 piment farine blanche huile à frire sel Préparation : 20 minutes Ecaillez les rougets, videz-les,...

Rouleaux d’espadon Recette Sicilienne Ingrédients: Pour 4 personnes 8 tranches d'espadon 400 g de pulpe de tomates fraiches 3 cuillères de chapelure 1 bouquet de persil haché 1 bonne cuillère d'olives noires Huile d'olive v.e. Origan Sel et poivre Placez...

Rougets au safran Recette Sicilienne Ingrédients: Pour 4 personnes 12 petits rougets 250 g de tomates bien mûres et fermes 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 1 cuillère de jus de citron 1 sachet de safran 2 cuillères d'huile d'olive vierge extra sel et...

Rascasse en bouillon Recette Sicilienne Ingrédients: Pour 4 personnes 1 kg et demi de différents poissons (rascasse, émissole, seiches, calamars, moules, palourdes et rougets) 1 gousse d'ail Quelques branches de céleri 200 g de tomates pelées 1 poignée...

Le Marsala est un vin liquoreux internationalement connu produit dans la "provincia" de Trapani, dans une zone idéale pour son exposition au rayonnement solaire et pour la richesse de ses terrains, au point d'être définie 'Fascia del Sole' (Bande du Soleil)....

Espadon avec une sauce au Marsala et câpres Ingrédients: Pour 4 personnes - 4 tranches d'espadon de 150 g chacune - 1 oignon - 3 feuilles de laurier - 2 dl de Marsala sec - 40 g de filets d'anchois - le jus d'un citron - 1 cuillère de câpres au sel -...

Espadon à la messinaise Ingrédients: Pour 4 personnes - 4 tranches d'espadon pesant chacune environ 150 g 4 - 1 petite aubergine - 300 g de tomates bien mûres et fermes (ou bien des tomates pelées) - 3 courgettes - 1 oignon - 50 g d'olives vertes - 1...

Crostata di pesce ingrédients pour 4 personnes: 2 poissons grondin, de poids moyen 1 grand oignon 2 filets d’anchois 1 gousses d’ail une moitié de boite de pulpe de tomates 1 aubergine moyenne 2 poivrons verts 250 gr. gr d’épinards (cuits à l’eau) petits...

Couscous à la trapanese Ingrédients Pour 6 personnes 500 g de couscous 1 kg de poisson, mollusques et fruits de mer 500 g de tomates bien mures 2 gousses d'ail 2 branches de cèleri 2 carottes 1 ognon 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 sachet de...

Couscous à la sicilienne au poisson Ingrédients Pour 6 personnes 400 g de couscous (semoule de blé moyenne, pas précuite) 1 kg de poisson, mollusques (1 truite saumoné, 2 filets de sole, 1 queue de lotte) 500 g de tomates bien mures 2 gousses d'ail 2...