Roulé de lotte au Speck Ce poisson de mer à tête énorme a un corps de couleur brunâtre sans écaille. La Lotte est disponible toute l'année. Sa chair est blanche et ferme, sans arêtes, l'arête centrale est facile à enlever. La baudroie vit dans les profondeurs...

Seiches vénitien avec son ancre Ingrédients pour 4 personnes • 8 seiche , un total d'environ 1 kg • 1/2 oignon • 1 gousse d'ail Persil • 2 cuillères à soupe • 1 dl de vin blanc sec • 4 cuillères à soupe de sauce tomate • 4 cuillères à soupe de bouillon...

Carpaccio de lotte aux framboises sauvages et leur distillat Ingrédients pour 4 personnes 500 g de filet de lotte 300 g de framboises sauvages 100 g de framboises sauvages distillées cœur de laitue 2 4 tranches de pain de mie huile d'olive extra vierge...

Cailles rôties sur la Polenta 125 g de farine de maïs 4 cailles vidées 30 g de parmesan râpé 4 grandes feuilles de vigne fraîche 100 g de beurre mou 4 fines tranches de pancetta Le jus de 1 citron Sel et poivre du moulin Préparez la polenta. Versez 50...

Bigoli à la vénitienne Le sprat est le plus petit représentant de la famille des harengs. Adulte, il ne mesure que 12 à 16 cm. Chez les poissonniers, on trouve principalement du sprat fumé. En Flandre occidentale, on le frit également en entier, même...

Beignets au fromage Monte Veronese avec des cèpes Ingrédients 12 beignets petits 150 g de Monte Veronese 200 g crème fraîche 1 cuiller de ciboulette fraîche hachée 1 gousse d’ail 30 g de beurre 300 g de cèpes vin blanc sec sel poivre Préparation Couper...

L'alcool sorbet sorbet est originaire du nord-est italien . Dans le sgroppino Veneto est indiqué par le mot « sgropìn " et la première preuve de cette date de sorbet de 1528 quand il a été utilisé dans les tableaux aristocratique pour adoucir le palais...

Composée de 118 petites îles, la lagune de Venise, grande étendue d'eau fermée reliée à la Mer Adriatique par trois passes, constitue à la fois l'élément vital de la ville et son talon d'Achille, menaçant de totalement la submerger d'ici 50 ans. Pour...

Prosecco Zones de production Est identifié dans la zone montagneuse de la province de Trévise .Il convient de noter , par ailleurs , que le vin " Prosecco di Conegliano - Valdobbiadene " fait à partir de raisins récoltés sur le territoire du village de...

. La morue , préparé dans des dizaines de façons différentes le roi incontesté de la cuisine vénitienne . Veneto est l'une des régions italiennes qui combine le meilleur de déposer les vieilles recettes en expérimentant de nouvelles saveurs . Les produits...