Le blog de Adriano Greco

Fusilli au saumon frais Pour 4 personnes Ingrédients 400 gr.Fusilli 120 gr Saumon Frais 1 Petit Pot Crème fraîche liquide 30 gr. Ciboulette fraîche 3 Cuillérées d'huile d'olive vierge extra Sel et poivre noir 1Gousse d'ail 2 Cuillères a soupe de Pastis...

Farfalle aux filets de rouget Ingrédients pour 4 personnes: · 350 g de penne, · 6 à 8 rougets de petite taille, · 300 g d’asperges, · 4 cuillères d’huile d’olive extra-vierge, · 2 branches de basilic, · sel et poivre en grains. Parez les asperges en retirant...

Cuisson en papillote La cuisson en papillote nous vient des grecs et des romains, en ces temps là ils utilisaient le sel et l'argile, de nos jours nous utilisons le papier aluminium .Dans notre cuisine pour éviter les odeurs de poisson de viande etc,...

Conchiglioni sauce à la morue Pour 6 personnes: 250 g. conchiglioni (36-40conchiglioni) 250 g. morue dessalée 200 g. ricotta 500 g. feuilles de blettes 400 g. de tomates mûres 80 g. de 'pecorino romano' râpé 20 g de chapelure 1 petit bâton de cannelle,...

Chapon (poisson) aux pommes de terre ingrédients : 1 chapon de 1.5 kg 500 g de pommes de terre - 1 oignons 4 tomates Vinaigre blanc Huile d’olive vierge extra thym - 1.5 dl de bouillon de volaille Sel et poivre Laver bien le chapon, endiure-le avec le...

Carameloni d'épinard au poisson Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 200 g d'épinards 300 g de farine de blé 2 œufs 1 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra Sel Pour la farce 1 gousse d'ail 10 brins de persil 400 g de poissons et crustacés variés...

Cannelloni de l’Adriatique gratinés Ingrédients pour 4 personnes 8 cannelloni 4 cl d’huile d’olive extra-vierge 60 g de poireau 1 gousse d’ail 120 g de chair de dorade 120 g de chair de merlan 120 g de filets de carrelet 1 dl de vin blanc 1/2 dl de crème...

Caciucco à la livornese • 1 kg de seiches, de calmars et de poulpes • 300 g de chien de mer (roussette) • 500 g de poissons de roche • 500 g de moules et palourdes • 300 g de langoustines et de gambas • 500 g de tomates mûres • 10 cl d'huile d'olive extra-vierge...

Burride Ligure • 1 kg de poulpe, seiches et petites rascasses • 500 g de moules • 500 g de langoustines • 3 filets d'anchois • 500 g de tomates pelées • basilic • / verre de vin blanc • 1 verre d'eau chaude • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 50 g de...

Bavette au Crabe Pour 4 personnes 400 g de bavettes 1 boite 280 gr. de crabe ou 400 g crabe frais 3 ails 100 g tomates Pachino 100 gr. de petits pois frais écossés facultatif 4 c.a. soupe huile d'olive vierge extra Persil 1 pincée d'estragon sec 1 petit...