Garganelli à la tomate, roquette et saucisses Pour 6 personnes 3 saucisses de porc( italienne) ou de saucisse de Toulouse 1 cuillère à café de graines de fenouil 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra 600 gr de Garganelli 1/2...

Cavatelli à la rucola Ingrédients : 400g de cavatelli 2 gousses d’ail 300g de rucola 8 cuillérées d’huile d’olive extra vierge sel filets d’anchois dessalés Préparation : Faire cuire la rucola dans de l’eau bouillante salée ; à mi-cuisson, ajouter les...

Orecchiette con patate Ingrediente: 350 g. orecchiette 400 g patates 400 g. tomates pelées 1 échalote, persil plat haché, basilic. 4 cuil. Ç soupe huile d’olive vierge extra 40 g. ricotta salée, sel et poivre. Pelez les patates, coupez les en petits dés,...

Orecchiette à la sauce de paupiettes Ingrédients pour 4 personnes 320 g d'orecchiette 12 fines tranches de bœuf d'environ 50 g chacune 100 g de pecorino (fromage de brebis sec) 10 g de persil 3 gousses d'ail 120 g de poitrine de porc, en 12 fines tranches...

La viande de buffle bientôt dans nos assiettes La notoriété de la « mozzarella di bufala campana » (mozzarella de bufflonne de Campanie) ne tardera pas à s'appliquer aussi à l'excellente viande de cet animal peu connue en France. Beaucoup de caractéristiques...

La crèche napolitaine Le phénomène des crèches, commun à l’ensemble du monde chrétien, atteint son apogée au XVIIIème siècle sur un territoire bien précis : le royaume des Deux-Siciles. La crèche napolitaine s’est distinguée des autres crèches en quittant...